Naše maso
Od původu až k vašemu stolu
U masa věříme, že kvalita nezačíná až v prodejně. Začíná už u původu zvířete, jeho krmení a prostředí, ve kterém vyrůstalo. Proto se při výběru masa díváme na celý jeho příběh – od chovu přes zpracování až po bezpečné uchování v Sabilco.
1. Zajímáme se o původ a podmínky chovu
Při výběru dodavatelů se ptáme, odkud zvířata pocházejí, v jakém prostředí byla chována a čím byla krmena. Zajímá nás způsob péče o zvířata i podmínky, ve kterých žila. Upřednostňujeme dodavatele, kteří dokážou původ masa doložit a otevřeně poskytují důležité informace o chovu.
2. Ověřujeme porážku, zpracování a hygienu
Kvalita masa závisí také na tom, jak probíhá porážka, čištění, chlazení a následná přeprava. Proto se zajímáme o hygienické standardy provozu, čistotu prostor a správné zacházení s masem v každé fázi zpracování. U drůbeže věnujeme pozornost také způsobu krmení, podmínkám chovu, čistotě jatek a postupu při porážce a očištění. Maso přijímáme pouze od dodavatelů, kteří splňují požadované hygienické a veterinární podmínky.
3. O maso pečujeme také v Sabilco
Po převzetí maso ihned uchováváme v chladicích nebo mrazicích zařízeních při odpovídající teplotě. Teplotu našich zařízení pravidelně kontrolujeme a zaznamenáváme. Pracovní plochy, nástroje i stroje důkladně čistíme a dezinfikujeme. Při manipulaci používáme čistý pracovní oděv a vhodné ochranné pomůcky včetně rukavic a dodržujeme správné hygienické postupy.
Kontrola v každém kroku
Naším cílem je mít přehled o cestě masa od dodavatele až k zákazníkovi. Pečlivý výběr původu, ověřené zpracování, nepřerušené chlazení a odpovědná práce v Sabilco tvoří jeden celek. Díky tomu vám můžeme nabídnout maso, za kterým si stojíme.
Vyberte správný kus masa
Chcete vědět, která část hovězího, jehněčího nebo kuřecího masa se hodí právě pro váš recept? Připravujeme pro vás přehled jednotlivých částí, jejich vlastností, vhodných způsobů přípravy i přímých odkazů k nákupu.
Jehněčí
Poznat jednotlivé části →
