ARABSKÁ KUCHYNĚ

Kuřecí Kabsa

Tradiční arabský recept

Kabsa patří mezi nejznámější pokrmy arabské kuchyně. Základem je voňavá basmati rýže připravovaná ve vývaru s aromatickým kořením a kuřecím masem.

★ 4.8⏱ Příprava 20 min🔥 Vaření 60 min👥 4–6 osob
Arabská kuchyněHlavní jídloS kuřecím masem

🛒 Ingredience

Kuře

  • 1 celé kuře, cca 1,2–1,5 kg
  • 2 lžíce oleje nebo ghí
  • 1 velká cibule
  • 3 stroužky česneku
  • 2 rajčata
  • 2 lžíce rajčatového protlaku
  • 1 mrkev – volitelně

Rýže

  • 3 hrnky basmati rýže

🌿 Koření na Kabsu

  • 1 lžička římského kmínu
  • 1 lžička mletého koriandru
  • ½ lžičky kurkumy
  • ½ lžičky černého pepře
  • ½ lžičky skořice
  • ½ lžičky mletého kardamomu
  • sůl podle chuti
  • 4–5 tobolek kardamomu, 4 hřebíčky
  • 1–2 celé skořice, 2 bobkové listy
  • 1 sušená černá limetka (loomi)

🛒 Nakupte ingredience v Sabilco

Mahmood Rýže basmati Premium 900gMahmood Rýže basmati Premium 900g129,90 KčKoupit →
Abido Směs koření na Kabsu 50gAbido Koření na Kabsu 50g49,90 KčKoupit →
Kuře celé čerstvé 1,6kgKuře celé čerstvé 1,6 kg175,00 KčKoupit →
Abido Skořice Celá 100gAbido Skořice celá 100g59,90 KčKoupit →
Abido Kardamon Celý 30gAbido Kardamon celý 30g129,90 KčKoupit →
Abido Hřebíček Celý 30gAbido Hřebíček celý 30g69,90 KčKoupit →
Abido Bobkové listy 50gAbido Bobkové listy 50g69,90 KčKoupit →
Durra Rajčatový Protlak 800gDurra Rajčatový protlak 800g109,90 KčKoupit →
Přidá všechny momentálně dostupné ingredience.
💡 Jednodušší varianta: Můžete použít hotovou směs koření na Kabsu, kterou najdete také v Sabilco. Orientačně použijte 1–1½ polévkové lžíce na každé 2 hrnky rýže. Množství upravte podle chuti a intenzity směsi.

👩‍🍳 Postup přípravy

Krok 11

Připravte rýži

Basmati rýži několikrát důkladně propláchněte, dokud voda nebude čirá. Poté ji nechte 20–30 minut namočenou ve studené vodě a dobře sceďte.

Krok 22

Připravte základ

Na oleji orestujte cibuli dozlatova. Přidejte česnek a celé koření – kardamom, hřebíček, skořici, bobkový list a černou limetku – a krátce restujte.

Krok 33

Přidejte kuře

Kuře opečte ze všech stran. Přidejte rajčata, rajčatový protlak, nastrouhanou mrkev, mleté koření a sůl. Dobře promíchejte.

Krok 44

Uvařte kuře a rýži

Kuře podlijte horkou vodou a vařte přibližně 30–40 minut. Kuře vyjměte. Do vývaru přidejte scezenou rýži, přiveďte k varu, poté stáhněte plamen a vařte pod pokličkou 15–20 minut, dokud rýže nevstřebá tekutinu a nebude měkká a sypká.

Krok 55

Servírujte

Rýži rozprostřete na talíř, položte na ni kuře a podle chuti ozdobte praženými mandlemi nebo kešu, rozinkami a čerstvou petrželkou. Podávejte teplé.

💚 Tip od Sabilco

Pro dobrou Kabsu použijte kvalitní dlouhozrnnou basmati rýži. Vaří se přímo ve vývaru z kuřete a koření, takže absorbuje všechny vůně a chutě.

Daqqus – rajčatová omáčka

🌶️ Rychlý Daqqus

Tradiční rajčatová omáčka, která skvěle doplní Kabsu.

Ingredience

  • 2 rajčata
  • 1 stroužek česneku
  • chilli podle chuti
  • čerstvý koriandr
  • citronová šťáva
  • sůl